産地について

網代の松葉ガニは日本一

網代の松葉ガニは、身のしまりや甘みは、他の港で揚がる松葉ガニより絶品と言われております。これには理由があり、まず先祖代々受け継いできた青谷沖の漁場は、海流がぶつかり合い、プランクトンが豊富な場所で、程よい棚が有り、比較的陸から近い場所であると言う事です。漁場が遠い漁港は10時間以上かけて行ったり来たりしますから、鮮度を保つ上でもとても良い環境で有ると同時に、漁に出てから買える迄の日数が２〜３日とサイクルも早いのが特徴です。漁師間の暗黙の了解で、漁場の縄張りは昔から守られております。そして網代の漁船は100トン前後の大型な船が多く、鮮度を保つ設備も冷蔵、チルド、冷凍、生簀など状態に合わせて保管し優秀とされております。鳥取にあります多の漁港よりも漁船の数も多く、漁が安定しサイクルが早いのも網代の松葉の強みなのです。

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